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¿A qué familia pertenece la remolacha, sus tipos y variedades, propiedades, uso en la cocina?

¿A qué familia pertenece la remolacha, sus tipos y variedades, propiedades, uso en la cocina?



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La remolacha es una planta bastante común, se considera un producto alimenticio valioso, sin ella es imposible cocinar un delicioso borscht o hacer una vinagreta, es un componente de numerosas ensaladas dietéticas. ¿Qué es esta verdura, qué nutrientes contiene?

Contenido:

  1. ¿A qué familia pertenece la remolacha?
  2. Descripción de especies
  3. La tecnología de cultivo de remolacha azucarera, forraje blanco, rojo.
  4. Composición de la raíz
  5. Remolacha: descripción, beneficios y daños de las verduras.
  6. Aplicaciones de cocina
  7. Remolacha cruda, hervida, jugo de remolacha, como se usa en la medicina popular

A que familia pertenece

La clasificación de las plantas se trata en la sección de taxonomía de botánica. Ella describe la relación entre especies y les da nombres. Las plantas se combinan en grupos según el grado de parentesco y se subdividen según la estructura de la flor, la semilla, la presencia de determinados órganos y tejidos, según algunas otras características.

En la ciencia moderna, las plantas se clasifican de la siguiente manera: reino - tipo - departamento - clase - orden - familia - género - especie (variedad). El género Beet pertenece a la familia Amaranth y se subdivide en varias variedades.

Descripción de las especies de remolacha.

La planta se subdivide en 13 especies, de las cuales solo 2 se cultivan:

Raíz de remolacha

Anual o bienal con un sistema de raíces fibrosas o primarias. La raíz está engrosada y ramificada, las hojas son anchas y grandes con pecíolos carnosos.

Raíz de remolacha

Hay 3 tipos:

  • Forraje: cultivos de raíces grandes y lisas que pesan alrededor de 10 kg. Vienen en diferentes colores y formas. Verdura jugosa sin azúcar. Las hojas son medianas o grandes.
  • Las remolachas azucareras son remolachas blancas con un tubérculo áspero en forma de cono. Tiene un núcleo blanco, denso, con mucha azúcar y poco jugo.
  • El comedor es una verdura de raíces rojo oscuro.

El comedor también se subdivide en 3 tipos:

  • vindifolia: hojas y tallo verdes, raíces ramificadas en forma de cono;
  • rubrifolia: hojas rojas, raíces esféricas o cónicas con núcleo rojo oscuro;
  • atrorubra: raíces de color rojo oscuro, hojas de color verde oscuro con un pecíolo rojo.

La tercera variedad más común tiene 4 variedades:

  • Egipcio: tubérculos aplanados que pesan hasta 0,5 kg con una rica piel roja, un núcleo con un tinte púrpura, pequeñas hojas de color verde oscuro en forma de corazón con venas escarlatas y un mango.
  • Burdeos: raíces esféricas u ovaladas, núcleo burdeos, hojas largas de color verde con un pecíolo rosado.
  • Eclipse: raíces de color rojo oscuro en forma de bola, hojas de color verde claro con pecíolos rojos.
  • Erfurt: raíces ramificadas alargadas de color rojo oscuro con mucha azúcar y materia seca, hojas verdes con vetas y esquejes burdeos.

Cada variedad vegetal tiene muchas variedades e híbridos con rasgos característicos.

Tecnología en crecimiento

Para lograr una buena cosecha, debe preparar adecuadamente las camas. Al vegetal no le gusta el suelo ácido. Prefiere suelos ligeros y sueltos, que consisten en arena, césped y humus. La tierra también se fertiliza con turba. Se debe dar preferencia a las camas en las que solían crecer pepinos, papas o repollo.

No debes plantar la planta en el mismo lugar durante dos años seguidos.

Propagado por semillas. Antes de plantar, la semilla debe descontaminarse y revitalizarse. Para hacer esto, se coloca en una solución tibia de manganeso durante 30 minutos, luego se envuelve en un paño húmedo y se deja en un lugar cálido durante 48 horas.

El desembarco se realiza en primavera, cuando la temperatura es de 15-18 0С. Las variedades de maduración media y tardía se plantan a fines de la primavera. Algunas especies se plantan a finales de otoño.
En el lecho del jardín se hacen ranuras verticales u horizontales estrechas con una profundidad de 3 cm. Se deja una distancia de 40 cm entre las hileras. Las semillas se colocan en las ranuras cada 20-30 cm y se cubren con tierra.

En climas fríos, las semillas se plantan primero en un invernadero o en cajas. Después de la aparición de 2-3 hojas, las plantas se transfieren a campo abierto.

El mantenimiento adecuado consiste en regar, deshierbar y aflojar con regularidad. Durante la fase de crecimiento activo, las plantas se riegan dos veces por semana por la mañana o por la noche, luego el riego se reduce a 1 vez por semana. La humectación del suelo se detiene 14 días antes de la cosecha. La tierra mojada se afloja.

Varias plántulas crecen de cada semilla. Para obtener el mejor rendimiento, se adelgazan, eliminando los brotes débiles y dañados.

Después del primer aclareo, las plantaciones se fertilizan con minerales. A mitad de temporada, se agregan nitrato de amonio y sal de potasio. Para evitar el ablandamiento, los cultivos de raíces se alimentan con manganeso y boro.

No se puede fertilizar una planta con estiércol. De lo contrario, su sabor y propiedades útiles sufrirán.

Composición de la raíz

Las remolachas son ricas en oligoelementos beneficiosos. Contiene vitaminas A, C, E, PP, vitaminas del grupo B. La verdura contiene sodio, potasio, flúor, cloro, fósforo, calcio, zinc y hierro, etc.

El valor energético de los tubérculos es de 42 kcal. La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono es de 1,5 g / 0,1 g / 8,8 g.

Remolacha, los beneficios y daños de las verduras.

Es difícil sobreestimar los beneficios de los cultivos de raíces y las copas de las plantas. Debido a su rica composición química, la verdura tiene un efecto beneficioso sobre la salud del cuerpo.
Su consumo ayuda a limpiar los intestinos y destruir las bacterias putrefactas.

La betaína en el vegetal regula el metabolismo de las grasas, normaliza la función hepática y aumenta la presión arterial. Además, la sustancia previene el desarrollo de cáncer.
El magnesio es útil para pacientes hipertensos y pacientes con aterosclerosis. El yodo es indispensable en la lucha contra las enfermedades de la tiroides.

El producto elimina el exceso de agua del cuerpo, alivia el dolor y combate las infecciones. Comer una verdura con regularidad puede ayudar a combatir la depresión. El jugo de remolacha te salva de la resaca.

El ácido fólico en el tubérculo es útil durante el embarazo. Ella está involucrada en la formación del sistema nervioso fetal. Además, la sustancia ayuda a fortalecer el cabello y las uñas y rejuvenece la piel.

El sodio mantiene el equilibrio agua-sal. Tiene un efecto beneficioso sobre la actividad de nervios, riñones y músculos.

La composición química de la planta promueve una hematopoyesis saludable. Comer una verdura es una excelente prevención de la anemia.

Debido a su bajo contenido calórico, la planta es reconocida como un producto dietético. Debido al efecto laxante y diurético de la verdura, el exceso de peso en la dieta de la remolacha desaparece rápidamente.

Sorprendentemente, las propiedades beneficiosas son las mismas tanto para la remolacha cruda como para la remolacha hervida. La mayoría de los oligoelementos no se destruyen con el tratamiento térmico.

Hay una serie de condiciones en las que se debe limitar el consumo de una verdura:

  • enfermedad de urolitiasis;
  • gastritis;
  • diabetes;
  • osteoporosis;
  • diarrea crónica.

Aplicaciones de cocina

Todas las partes de la planta se utilizan para la alimentación, las tapas se utilizan para hacer sopas y ensaladas verdes. Las hortalizas de raíz se comen crudas, así como hervidas, fritas, guisadas y horneadas. El jugo de remolacha recién exprimido es sabroso y saludable.

Las verduras hervidas tienen un sabor más suave. Para cocinar, las raíces se colocan en agua fría y se ponen a fuego medio. El tiempo de cocción es de 2,5 horas.

Para acelerar el proceso, ponga las remolachas en agua hirviendo. En este caso, estará listo en una hora.

Para freír, la verdura se corta en tiras y se deja al fuego durante 15 minutos, revolviendo constantemente. En baño maría, la hortaliza de raíz se cocina durante un poco más de media hora. Los tubérculos sin pelar se cuecen al vapor. Por lo que retienen un máximo de nutrientes.

Tiempo de cocción de la remolacha: 30 minutos. para la cosecha vieja, y 15 min. para fresco.
El pigmento de la raíz se utiliza como tinte natural e inofensivo.

Remolacha cruda, hervida, jugo de remolacha, como se usa en la medicina popular

Gracias a sus propiedades beneficiosas, la planta es un componente popular de las recetas de la abuela para muchas enfermedades.

Jugo de remolacha

El jugo fresco se utiliza como agente colerético. Mejora el metabolismo y mantiene el rostro fresco y hermoso. En caso de dolor de oído y pellizco del nervio facial, el agente se instila en los oídos. La instilación en la nariz salva de un resfriado. Con la ayuda de jugo, elimine las verrugas y cure las grietas después de la congelación.

Para el tratamiento de la hepatitis, el jugo de rábano se usa a la mitad con jugo de remolacha. En caso de oncología, el agente se toma medio vaso, se preinfunde en el refrigerador y luego se calienta.

Tops

Las hojas hervidas se comen para la acidez estomacal. También se utilizan como compresas para eliminar las pecas. Las gachas de la parte superior se aplican a las quemaduras, los líquenes y los ojos doloridos para eliminar la infección. Las hojas frescas se atan a la frente para los dolores de cabeza.

Remolacha cruda

Las gachas de pulpa fresca se aplican a las úlceras y áreas inflamadas. Una rodaja de remolacha fresca alivia el dolor de muelas. Para las enfermedades del hígado y las vías biliares, comen 100 gramos. Verdura de raíz rallada cruda por la mañana.

Verdura hervida

Las cataplasmas ayudan con los piojos. La ingestión evita el estreñimiento y la hipertensión. Las remolachas hervidas en almíbar son un excelente remedio para la colelitiasis.

La remolacha es un producto con una composición química única. Es asequible y fácil de cultivar.

Debido a su excelente sabor y propiedades útiles, la verdura ha encontrado aplicación en la cocina y la medicina popular. El consumo regular de remolacha ayuda a mantener la salud y la belleza.

Veamos un video interesante y descubramos todos los secretos para cultivar un cultivo de raíces saludable:


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